Man begießt die in Würfel geschnittenen Semmeln mit der kochenden Milch und verrührt die aufgeweichte Masse zu einem glatten Brei. Fett und Zucker werden mit den Eigelb schaumig gerührt, mit der sauren Milch und der Zitronenschale vermischt. Hat man dann die Semmelmasse dazugegeben, nimmt der Teig die Kirschen und das zu Schnee geschlagene Eiweiß auf.
In einer eingefetteten Form bäckt die Kirschenpfanne etwa 45 Minuten im Ofen.
Durchschnittlicher Nährwert pro Rezept (2.840 g) | pro 100 Gramm