Saure Gurken

60 Gurken (mittellang) werden mit einer Bürste und kaltem Wasser abgerieben, und dann 24 Stunden in kaltes Wasser gelegt. Am folgenden Tag löst man das Salz mit dem Essig in Brunnenwasser auf. Dann schichtet man in eine Tonne oder gr. Tontopf die Gurken mit unreifen Weintrauben, reifem Dill, Kirschblättern und geschnittenem Meerrettich. Die Salzlösung kommt kalt und ungekocht darüber. Man muß das Gefäß an einem kühlen, luftigen, dunklen Ort aufstellen, am besten im Keller. Nach etwa 8 Wochen, wenn die Gurken gut sind, nimmt man das Grünzeug heraus, läßt die Flüssigkeit aufkochen und gießt sie dann erkaltet wieder über die Gurken, die lange haltbar bleiben.  

Durchschnittlicher Nährwert pro Rezept | pro 100 Gramm

• Energie ...........................   363x5 Kcal | 37x4 Kcal
• Fett .................................           14x4 g | 15x g
• Kohlenhydrate ..............            5x15 g| 5x3 g
• Protein (Eiweiß) .............             68x g | 7x g
• BE (Broteinheiten) .........     nicxht exrmittxelt